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紅茶って実際どうなの?

  1. 2011/08/22(月) 11:24:34|
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来年の目標は紅茶を・・・

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Q紅茶の入れ方について質問です!!最近 紅茶のすばらしさに気がつきました。それで いろいろ買って自分で入れています。ポットは丸型です。しかしジャンピングがうまくいきません。お湯は95℃でやっています。理由はたぶん「水が古い」だと思います。最近家の水がおいしい気がしなくて 浄水ポット(?)に汲んでから沸かしています。お水に空気が必要なのは知っています。確かに水の味はよくなりましたが紅茶の問題が出てきてしまいました…。浄水ポットの水に空気を含ませることってできますか?また ほかに方法があれば教えてください。回答よろしくお願いします。
A紅茶葉のジャンピング現象には、幾つかの条件が必要です。?98℃以上の湯を使う(これより低い温度ではジャンピグしません)。?丸型のポットを、事前に良く温める(注ぎ込んだ湯の温度低下を避けるため)。?使用する水は、初めて沸騰させた物(溶け込んだ酸素が豊富)。以上の条件を満たすように注意して、・熱湯で使用するポットを温める(出来れば熱が冷めにくい陶磁器製がベター)。・適量の茶葉を入れる。・沸騰したての湯を、少し高めの所から、ポットに注ぎ込む(更に酸素が溶け込みます)。・直ぐに蓋をして、熱を逃がさない様に注意する。以上の手順で紅茶を淹れれば、湯の対流現象と、湯に溶け込んだ酸素の気泡によって、茶葉がダンスを開始します。ご興味があれば、お試しください!!追記:紅茶を飲む場合、その99%以上は水を飲む事になります。従って、紅茶の味や香りに与える水質の影響は大きく、水に対する注意が肝心です。日本の水道水は軟水なので、十分に使用できますが、特に夏場のカルキ臭などは注意が必要です。その様な場合は、スーパーで売っている炊飯用の「備長炭」などを購入し、A.水道水をヤカンにとり、その中に炭を入れて、一晩放置し、翌日その水を沸かして使う。B.水道水と炭をヤカンに入れ、湯を沸かす。A/Bいずれかの方法を用いれば、簡単に水道水の臭いを取り除くことが出来て、紅茶の味や香りが良くなります。この方法も、是非お試しください!!
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